lunes, 27 de marzo de 2017

Croquetas de boletus (sin huevo y sin leche)

Estas croquetas están brutales. Habitualmente evito comer fritos, pero de vez en cuando me doy el capricho, y ya hacía mucho tiempo que mi chico y yo teníamos ganas de comer unas buenas croquetas. Así que entre los dos nos pusimos manos a la obra y salieron estas riquísimas croquetas de boletus.
Probadlas, no os vais a arrepentir, y no olvidéis contarme como os han salido.



Ingredientes (para unas 16 croquetas aproximadamente):

- 2 boletus
- 1 cebolla grande
- 75 gramos de harina de trigo
- 75 gramos de margarina 100% vegetal
- 400 ml aproximadamente de leche de soja no dulce (por ejemplo la del cartón blanco de Hacendado). 
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Una pizca de nuez moscada
- Pan rallado
- Harina Yolanda (es una harina para rebozar sin huevo)
- Aceite de girasol

Elaboración: 

Primero derretimos la margarina en una sartén y sofreímos ahí la cebolla y los boletus picados finamente. 

Una vez que esté lista la cebolla y los boletus, añadimos sal, nuez moscada, pimienta y la harina. 

Removemos hasta que la harina se tueste un poco. Entonces, iremos añadiendo la leche de soja poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una consistencia pastosa. 

Una vez cocinado lo echaremos en una fuente y lo cubriremos con film. El film debe tocar completamente la masa, que quede aplastada por él. Lo dejamos enfriar. 

En un plato mezclaremos harina yolanda y agua, hasta conseguir la consistencia de huevos batidos. 

Una vez enfriada la masa ya podremos trabajarla para formar las croquetas. Cogeremos porciones de la masa, haremos la forma deseada, aplastando un poco con las manos, las pasamos por el sustituto del huevo y luego por pan rallado. 

Una vez listas las freiremos en abundante aceite de girasol caliente hasta dorarlas un poco.

No hay comentarios:

Publicar un comentario